Définition (Agence bio)

« L'Agriculture Biologique garantit une qualité attachée à un mode de production respectueux de l'environnement et du bien-être animal.
Elle se distingue par ce mode de production, fondé notamment sur la non-utilisation de produits chimiques de synthèse, le recyclage des matières organiques, la rotation des cultures et la lutte biologique. L'élevage, de type extensif, fait appel aux médecines douces et respecte le bien être des animaux.
Tout au long de la filière, les opérateurs de l'agriculture biologique respectent un cahier des charges rigoureux qui privilégie les procédés respectueux de l'écosystème et non polluants. »

Les chiffres de l'agriculture certifiée bio en France (données 2008 de l'agence bio) :

• au niveau national : 13 218 exploitations sur 583 800 hectares soit 2,12 % de la surface agricole nationale utilisée     
• au niveau régionale : 1323 exploitations sur 36703 hectares soit 5 % de la S.A.U
• sur le département de l'hérault : 313 exploitations sur 5409 hectares soit 3,9 % de la S.A.U.

Bien que la tendance soit à l'augmentation (en moyenne +10 % par rapport à 2007), l'agriculture biologique reste marginale. A quand une réaction des pouvoirs publics ?